วันนี้ แบบบ้าน มีเคร็ดลับการทำน้ำปลาร้ารสเด็ดทำเมนูไหนก็แซบ แถมต้นทุนต่ำมากๆ เราใช้น้ำปลาร้าเข้มข้น กลมกล่อม ตุ๋นเป็นเวลานานจนน้ำปลาร้าเรานัวร์พร้อมทำเมนูแซบ ใส่ส้มตำนี้คือเด็ดมากค่ะ ต่อยอดสร้างรายได้ดีเลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบที่สำคัญ
1. น้ำปลาร้าโหน่ง 6 กก.
2. ใบกระถิน 1กำมือ
3. ใบเตย1กำมือ
4. ใบหม่อน 1 กำมือใหญ่ๆ
เครื่องปรุง
1. กะปิ 54 กรัม / 2. น้ำตาลปี๊บ1/2 กิโล / 3. น้ำกระเทียมดอง 1ขวด
วิธีการต้ม
1. นำน้ำปลาร้าโหน่ง น้ำสะอาด กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระถิน ใบเตย และใบหม่อน ตุ๋นประมาณ 35-45 นาที จะดีให้ใช้เตาถ่านต้มนะครับและให้น้ำปลาร้าเหลือ 6 ก.ก. เท่าเดิมจะนัวมากขาดเหลืออย่ามากไปครับ
2. การนำมาใช้ตำส้มตำ ใช้ตำ 1-2 กระบวย ต่อ ส้มตำหนึ่งครก แล้วแต่ชอบนัวแค่ไหน ลองชิมตามใจชอบครับ
วิเคราะห์ต้นทุนโดยประมาณ
1. ปลาร้า 6*40=240 บาท
2. กะปิ 34 บาท
3. น้ำกระเทียมดอง 10 บาท
4. น้ำตาลปิ๊บ 15 บาท
5. อาจจะบวกค่าใบเตย 10 บาท(แต่เราไม่ได้ซื้อครับที่บ้านปลูก)
รวมต้นทุนที่เราทำทั้งสิ้นโดยประมาณ 300 หาร 6 เท่ากับ กิโลกรัมละ 50 บาท น้ำปลาร้า 1 ก.ก สามารถตำได้ 20 ครก หรือ 6 ก.ก สามารถตำได้ 120 ครก ราคาตกครกละประมาณ 2.5 บาททั้งนี้ราคายังไม่รวมค่าแรงและส่วนผสมอื่นในส้มตำนะครับ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย แบบบ้าน
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ส้มตํา ร้อยสูตร
