วันนี้ แบบบ้าน ชวนทำ ข้าวมันไก่ วิธีทำง่ายมากส่วนผสมใส่ได้ตามชอบ ทำกินเองสะอาด แถมทำได้กินเนื้อเน้นๆ ข้าวมันหอมๆเรียงเม็ดสวย ตามด้วยไก่นุ่มๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด กับน้ำซุปร้อนคล่องคอดี ไปดูส่วนผสมวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ข้าวหอมมะลิ / ไก่สะโพกหรือน่อง / ขิงแก่ / กระเทียม / รากผักชี / น้ำมันพืช / กลือป่น
ส่วนผสมน้ำจิ้ม (ปริมาณกะตามข้าวมันและไก่ที่ทำ)
เต้าเจี้ยว / น้ำตาลปี๊บ / น้ำตาลทราย / ขิงแก่ / กระเทียม / พริกขี้หนู / มะนาว / น้ำกระเทียมดอง
ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำเปล่า / ซุปไก่ก้อน / รากผักชี / เกลือ / ซีอิ๊วขาว / พริกไทยเม็ด/ผง / ต้นหอมผักชี
วิธีทำ
-ซาวข้าวหอมมะลิ กรองเอาน้ำออกแล้วพักไว้ ล้างไก่ให้สะอาดและพักไว้ หันขิงเป็นแว่นๆ ทุบกระเทียม
-ตั้งกระทะใสน้ำมันรอน้ำมันร้อน นำกระเทียมทุบ ขิงแก่ เจียวให้หอม แล้วใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัด ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดให้ข้าวเริ่มแห้งสักครู่แล้วปิดเตา
.
-นำข้าวที่ผัดเสร็จใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำให้เท่ากับปริมาณข้าวที่เตรียมไว้ (เหมือนหุงข้าวปกติ) หลังจากนั้นนำไก่ที่ล้างและพักไว้ใส่ลงไปด้านบน นำไปหุงปกติ
.
-นำส่วนผสมที่ทำน้ำจิ้มทั้งหมดใส่โถปั่น หลังจากปั่นเสร็จลองชิม(ปรับได้ตามชอบ)
.
-นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่รากผักชี ซุปไก่ก้อน รอน้ำเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยเม็ด ชิมรสชาติ โรยต้นหอมผักชี พริกไทยนิดหน่อย (สามารถนำกระดูกไก่ที่สับแล้วใส่ในน้ำซุปเคี้ยวได้)
เรียบร้อยจัดใส่จานเสริฟ์
.
ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย แบบบ้าน
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ Lookpla Thannapat